この作品は、渡仏２年目に制作されたものである。当時フランスでは[ルノワール]、[ボナール]、[ピカソ]、[ブラック]等[印象派]以降の新しい傾向がもてはやされている時であったが、鱸は[印象派]以降のものよりも[古典]的なものにひかれていった。特に[コロー]の作品に東洋的な趣を感じ、深く興味を覚えている。作品は、何気ない厨房（調理場）の中にポ－ズを取るイタリア移民の娘を描いたものである。色調は落ちついた茶系統でまとめられており、[コロー]に傾倒していたことがうかがい知れる。デッサンには確かなものがあり、ボリュ－ム感のある人物像が描かれている。